實境節目製作門檻高且難度大，寫實的臨場感容易引起共鳴，因此近年來風靡亞洲各國，成為電視綜藝節目的主流。《誰來晚餐》作為台灣實境節目的始祖，從第一集播出至今已邁入第14個年頭，每集記錄一個家庭，挖掘出家庭獨一無二的故事，並邀請他們的夢幻嘉賓到家裡共進晚餐，分享生活經驗、人生觀，是最寫實的真人實境秀。
「這個節目沒有劇本，也不是演出，因為真實的人生比戲劇更戲劇。」製作人朱文慧笑著說。
《誰來晚餐》選材兼顧獨特性和普遍性，製作單位四處尋找特殊的人物和家庭，像是養鱷魚的人家、山林中的獵人、咬傷女警的議員，帶領觀眾走進各式人生。節目精彩之處是和觀眾產生共鳴，挖掘出家裡那本「最難唸的經」，而經典環節中重量級來賓的登場，呈現名人和粉絲的自然互動，更將觀眾的期待值拉到最大，讓整個節目有哭有笑，有驚喜，卻又像發生在我們身邊的事。
只有一台機和一位企編，讓素人卸下心房忽略鏡頭
觀眾看到的是短短一小時的節目，《誰來晚餐》背後卻投下巨量的時間成本。「以比例來說，通常我們在搜尋了20-30個家庭的資料後，和其中5個家庭預訪，最後可能只有1個家庭會拍成。」朱文慧表示，實境節目為了捕捉一刻畫面，往往要經過漫長的等待。有一集節目紀錄女同志的家庭，從這對女同志借精懷孕到寶寶出生，足足就拍了一年多；團隊也曾拍攝過船員家庭，哥哥和弟弟輪流出去跑船，幾個月才回家一次，製作單位也跟著用了一整年，慢慢熬製出一集滿載人生歷練精華的節目。
為了讓受訪家庭放下心防，在鏡頭前面呈現最真實自然的樣子，製作單位每次只會出動一位攝影師和一位企編，並事先和受訪家庭互動，讓家人們熟悉製作團隊，慢慢地忽略鏡頭。企編也會和受訪家庭深入的聊天，找出這個家庭的核心故事，引導受訪者自然的表達心聲。
「錦囊妙計」激發家庭火花，真情自然就會流露
既是「實境節目」，除了真實紀錄，還要講求節目效果；然而，拍攝一群沒有專業表演功力的素人，又沒有劇本，該如何誘發出具感染力的「爆點」？朱文慧說：「拍實境節目之所以有趣，就是很多狀況都是我們想不到的，像拍攝中突然遇到地震，有家人躲到桌子底下，或是在大掃除時，翻到前男友送的東西，這都出乎我們的預料。」
當然，不是每集節目都會有意外的彩蛋，若拍攝過程中一直達不到理想效果，製作單位也有一套「錦囊妙計」，像是：冰箱大突擊、做一頓飯給家人吃、介紹家人的私房小宇宙等，藉由設計好的活動當作媒介，激盪出受訪家庭有別以往的火花，真情，自然就會流露。
朱文慧回憶，節目曾拍過一個家庭，媽媽因為前夫劈腿所以離婚，把女兒交給前夫撫養，她再婚後又生了孩子，一直覺得很虧欠大女兒，製作單位問她：「你如果覺得虧欠女兒，會想幫她做什麼？」媽媽說想幫女兒做一頓飯，於是，製作單位安排這對母女一起做飯，在做菜過程中，媽媽娓娓道出當年自己的無奈，女兒也向媽媽敞開心房，「當妳又生了弟弟時，我覺得妳不要我了……」母女哭成一團，一邊做菜一邊化解心結。
這集節目播出後獲得觀眾很大的迴響。「受訪家庭透過分享他們真實的故事，重新整理自己的生命史，過程中會有更深的體會，有相同經驗的觀眾也會因此獲得支持和療癒，這就是我們花費再多時間心血，都感到很值得的原因。」
讓生命成為進行式，分享就是助人
隨著節目已超過500集，《誰來晚餐》節目型態也不斷調整創新，每集探討的議題都力圖和時代接軌，藉由來賓和家人的對談，把「年輕人不婚不生，父母很煩心」、「兒子想變性、女兒想凍卵」等敏感話題都搬上檯面討論。另外，因應家庭關係越來越疏離，家庭成員雖然生活在同一個屋簷下，卻各過各的生活，製作單位也朝著「邀請全家人一起來共同做一件事」的方向努力，企圖找回家的連結，以及家人間各種對話的可能性。朱文慧表示，很少實境節目願意在家庭議題上深耕，把全部家庭成員、甚至家庭關係網都收攏在節目中，這也是《誰來晚餐》一路以來的堅持：說一個「家」的故事，分享就是助人。
動人的故事，誰不愛聽？好的實境節目不僅「說一個故事」，而且是說一個「正在發生的真實故事」，就像誰能想到《誰來晚餐》8年前拍攝一群創業賣便當兄弟和朋友，如今已成為知名Podcast主持人，並且打破節目紀錄，首次以受訪者變成神秘嘉賓身分，再次出現在節目中？《誰來晚餐》陪伴著觀眾一起成長，這些家庭的故事或許也是你的故事，節目裡的人物和情節之所以顯得真實，是因為他曾經存在你的生命裡，那是一種共享的人生況味，酸甜苦辣，你我都懂。
文／黎詩彥
責任編輯／朱予安
