第三季的《阮三个》持續關注在地生活互動，落腳台東縣成功鎮的海邊經營民宿，並搭配大量的水上戶外活動，帶來熱情活力氛圍。但製作人方夢貞坦言，天氣確實是最大挑戰，每一季都曾因為天氣問題，再加上錄製檔期，讓原本設定的畫面無法全部實現，「第三季有大量水上戶外運動，風浪、潮汐都是問題，遇到要馬上改企劃真的很難，而且可能一整週天氣都不適合，但拍攝檔期也沒辦法再往後延，最後也只完成團隊理想畫面的八成左右。」
但即便如此，觀看《阮三个》時，並不會有過多停滯，反而時常給人一氣呵成的連貫性感受，彷彿攝影機沒有停過，方夢貞說，除非遇到特殊狀況，否則基本上是「不喊卡」，頂多後製再靠剪輯處理，把節奏做得更完善。例如主持人突然想執行什麼，就先讓他們嘗試，「你整人沒成功，那也是另一種有趣，因為這個才是你的生活，生活其實大半都是不如意的，不會總是這麼美好。」
但方夢貞說，有一種狀況，畫外之手就會介入了。「如果他們在討論的時候已經歪掉，也不會有聚焦，或者是已經想到那種不可能執行的內容，例如什麼請阿諾斯瓦辛格來拍就好了，我就會跟他們說，好了，回來了。」當然方夢貞也說，團隊到了第三季，已經養成十足默契能察言觀色，也更耐得住等待，「你會觀察他們的反應，等到最後一刻才出手。這需要默契跟觀察，我跟導演會互看。有時候我就跟導演說等一下，看他們會不會有人想起來要做正事，這也是很好玩的。」
刻意選擇演員當主持人，成就敬業的真實樣貌
實境節目強調「真實」，但面對鏡頭外動不動出現十名左右的工作人員，主持人真的能夠自在地「經營民宿」嗎？方夢貞說，主持人與幕後團隊彼此間的信任非常重要，因此在挑選主持人時，通常會先跟對方溝通，確認哪些狀況不想被拍攝，製作單位會給予高度尊重，「因為對我來講，我沒有想要在節目裡故意披露隱私，這跟節目核心無關，沒有必要因為話題性讓主持人覺得不舒服，因為這個節目要的是主持人在民宿很自在地生活，放鬆地做自己。」因此能拿掉人設自在對談，會是《阮三个》挑選主持人的首要考量，而主持人彼此間能否互補，也是關鍵，「這三個人放在一起，適不適合生活，有沒有辦法互補，能不能真實和諧的互動。」
此外，刻意選擇演員來當主持人，也有其考量，「通常演員會非常敬業，這是他們基因的設定。真正好的演員，不會在意是不是素顏，甚至會覺得，我躺著睡覺，為什麼要先化妝？這很假。有些時候可以休息，他們也會覺得工作應該要先完成。」比起明星，方夢貞認為演員更願意呈現自然的一面，也相對沒有包袱，再加上從第一季就參與到現在的楊貴媚起了示範作用，讓團隊跟主持人的溝通非常流暢，「當第一季播下去後，他們就懂了，像媚姐就不太會再過問細節，那媚姐都不問了，其他晚輩就更安心了。」
以拍攝房間為例，團隊相互信任的程度，已經到了跟主持人溝通時，只要交代哪邊有鏡頭就可以，「就是跟他們說哪邊有攝影機，我們就開著，開了以後會不會沒電？什麼時候沒電？不知道，就看天。大家也都蠻習慣這樣的合作模式。」當然，一整天的拍攝強度，到後來也成為主持人卸下心防的關鍵，「主持人第一天都會超累，然後就會知道，累到一種程度，就沒有辦法管了，就做自己吧，哪還有力氣確認這些東西要不要拍？要拍到哪邊？」方夢貞笑說。
以戲劇規格打造，「定裝」為提升質感秘訣
《阮三个》在鏡頭外的世界很精彩，方夢貞說，不像一般行腳或外景節目，人員編制相對精簡，《阮三个》在意鏡頭語言與視覺呈現，因此團隊比較像是「劇組」的規模，「我們做了一般節目組不會做的事情，就是定裝。為什麼戲劇比較好看、比較有質感？因為它的主色調與搭配，都是設計過的。既然我們想精緻化做節目，那民宿的主色調是什麼？裡面的人該怎麼穿？也應該要有一些色系的配合。」因此每個主持人其實有一櫃屬於自己的衣服，「顏色我們定調，但得是主持人平常習慣的穿法，準備好衣服讓他們自由選擇搭配。即便想穿自己的衣服，只要合適也行。」妝髮亦同，早起拍攝前提供基本梳化，但主持人在彈性範圍內，能自由選擇如何運用，「只要不要太邋遢，我是不太出手干涉的。」
做一個實境節目，幕後團隊的分工要細，心臟也要大顆，「就是我們給了任性的要求後，鏡頭外要怎麼配合。比方說我許願想拍划獨木舟，接下來從找業者、找獨木舟、運獨木舟，到主持人衣服怎麼穿、在哪換裝與盥洗，整個周邊的配套就是由製片組完成。」而鏡頭內的事情則由導演組搞定，包含導演及企劃，決定主題如何進行，流程怎麼架構；分線拍攝時製作人也需與副導密切溝通，協助導演場面調度。
此外，現場收音與後製剪輯，是實境節目兩個較少被注意，但其實是很大挑戰的工作。由於這次有很多海上活動，此時鏡頭內的人都不能別上麥克風，只能遠距離吊桿收音，或是注意音量平衡與鏡頭範圍後，再近距離收。方夢貞舉例，第三季在海上收音時，錄音師是在一旁一手划立式划槳（SUP）、一手舉麥克風，胸前還揹著錄音設備，「也真的是整到我們。」
《阮三个》在拍攝三週素材後，累積了大量的畫面，這些畫面如何擷取精華，呈現在觀眾面前，成為剪輯師一大挑戰，「第一季剪了半年才剪出來，因為那時候還沒有找到方法，就算現場有做了一些紀錄，但剪輯師不見得能完全理解狀態。」方夢貞說，到後來，團隊想到了一個實境秀剪輯的好方法，那就是每一天的結尾，主持人都會錄製一天的心得，「剪輯師先聽訪問，有點像是知道了每個人當天的日記，從頭看素材的時候，就會快很多。」
實境節目超脫搞笑，激發更有溫度的創作能量
除了要面對實境節目的各種突發狀況與即時調度，《阮三个》其中一個特色是結合當年重大時事議題，設計企劃讓節目能「說話」，「做這個節目其實是有一點理想性，我一直相信，不管形式是什麼，我們都是在做創作。可是臺灣的環境大家會覺得只有戲劇在創作，每天看節目好像覺得就是搞搞笑。也就是因為這樣，一直有製作上的瓶頸，預算也拉不起來，可是節目其實是可以被拍好的，一定有我們關注的議題，能在節目呈現，給觀眾帶來些什麼。」
《阮三个》透過經營民宿的包裝，這些議題可以自然呈現，「民宿是一個非常好的工具，是因為誰都可以去住嘛，客人帶著故事跟背景，這些就很有可能連接到我們關心的議題，或者是正在發生的事情。」方夢貞以第二季在民宿舉辦同志婚禮為例，2019年5月，同志婚姻在台灣合法化，「我自己在做民宿，這一季我好像不能忽視台灣發生這麼大的事情。」但找誰來？怎麼拍？都是額外的挑戰，「那就一步一步推坑團隊啊」，方夢貞笑說，從企劃到執行遇到相當多波折，也讓團隊拍攝期還要苗栗台北奔波，「可是我必須說，最後那個呈現，是他們自己結婚的人感動到哭了以外，我們全場每一個工作人員都在哭。我相信透過螢幕看到的人一樣會被感動，因為那個東西很真實動人。」
紀錄片激發靈感，節目中的真實是一種落實
第三季前往成功拍攝，那團隊算是做出個「成功的節目」了嗎？方夢貞笑說，最痛苦的跟最有成就感都是同一件事，節目經過這麼多努力，才能看似毫不費力，帶給大家舒適自在感受，其實每一年下來，團隊不但長知識，現在就算要經營民宿也毫無障礙，還認識很多台灣各地朋友。雖然預算充滿挑戰，但窮則變、變則通，認識義氣相挺好夥伴，加上環境的先天優勢，結合在地文化與人物溫度，事後又從觀眾迴響中獲得力量，「如果這些加總起來，應該就是我覺得的成功。」
站在實境節目製作人角度，方夢貞也坦言，台灣在做實境節目時，真的只能從碰撞跟嘗試找出合適做法。而相對於觀看國外實境節目找靈感，她反而比較常找紀錄片來看，「從紀錄片找到一些看法，例如原來有些人划獨木舟是在跟自己對話，會想像那個觀點，看看怎麼在節目呈現。」至於號稱「一刀未剪」、「無導演」的實境節目，方夢貞則認為，應該比較像是傳統LIVE節目的作法，安排導播切換鏡頭，但執行起來效果如何，她比較難想像，「除非主題設計的非常好，不然總會乾掉吧？」
走過三季，《阮三个》是否還有後續企劃？方夢貞透露，生活形式的切換，或許是重點，「我其實還沒有答案，但如果真的有下一季，它應該會是呈現另外一種生活形態，好比銀髮族，然後這個生活形態裡，我們可以看到什麼新的議題在發生，或者是裡面的人怎麼解決他們遇到的狀況。」從溫度著手，以生活佐料，無論包裝如何更動，只要人的互動精神不變，《阮三个》鏡頭內外的真實將持續影響著觀眾，鬆開日常生活壓力的枷鎖，跟著主持人一起感受著海水、汗水和淚水。
文／吳宇軒
責任編輯／朱予安
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