實境節目《阮三个》至今已播出三季，並製作過兩檔農曆年特別節目「餐車環島發大財」。節目以「經營民宿」的包裝出發，三季皆由楊貴媚擔任「民宿老闆娘」，每季並安排廚師與小幫手共同經營民宿，從第一季落腳宜蘭田邊，第二季抵達苗栗山間，到第三季他們「邁向成功」，在台東縣成功鎮，由楊貴媚帶著廚師施名帥、小幫手温貞菱與林柏宏，一同經營靠海民宿。節目製作人方夢貞回想這些年，笑稱團隊就像每年的定期聚會，在有限預算下，把許多不可能成為可能，「我們這個節目很像是一個粘著劑，或者一條橋吧，把各種不同背景的人送到了（節目中的）民宿，有藝人、有長者、有親子、有夫妻、有同志伴侶，讓觀眾看到這些人，與他們正在發生的生活縮影，是溫暖而不帶距離的。」
製作實境節目需要快轉，選題是幕後關鍵任務
實境節目試圖與「真實」對話，方夢貞說，節目借鏡台灣早期的民宿形式，亦即出租家裡的空房間，「所以你會感受到在地人是什麼樣子，他家怎麼過生活、都吃些什麼，房客都會融入一起。」《阮三个》所在意的「真實」，正是此般人與人間的自然互動，加上民宿周遭所遇見的在地人事物，共同呈現出溫度，「所以我們當初會用《阮三个》這個名字，也是因為希望「我們三個」（主持人）是一家人，你（客人、觀眾）來是看到這個家裡，還有與周遭環境互動，透過鏡頭，看到人跟人在地化的可愛相處，而非只是打理民宿。」
但民宿當然不會一天到晚發生有趣的故事，因此「架框架、選題材」，就成為幕後團隊的關鍵任務，「跟很多民宿老闆聊天後，我自己有一個心得是，民宿生活九成客人都長得差不多，不會那麼有趣跟有梗，但總會有一成客人特別好笑、好玩、可愛有趣，或者很奇怪，所以《阮三个》經營民宿的一個月，就很像快轉一間民宿，取他一整年最有趣的精華呈現。」
重要構圖由團隊掌握，模擬主持人和來賓互動
為了精準呈現這些特殊的題材與客人，實境節目設計「腳本」就有其意義，「所謂腳本當然不像戲劇節目劇本這麼細，他比較像外景節目的Rundown（流程），不是給主持人或來賓看，而是給幕後團隊看的。」方夢貞說明，《阮三个》的腳本是簡單架構，讓團隊能夠找到合適的拍攝角度與時機，進行攝影機與人力調配，但內容則期待角色間能隨機互動、產生火花，「就跟經營民宿一樣，身為民宿主人，你可能有入住人的姓名，但不會知道他們的背景，也不會知道他們會提前還是延後入住，在什麼時間、用什麼形式跟他們互動，這些都不是設計好的，全憑主持人臨場反應。」
如何因應未知，除了考驗主持人的臨場反應外，同時也讓節目企劃組必須花兩倍以上的功夫準備。例如所有流程都至少經過企劃組一次以上的彩排，先模擬民宿老闆（主持人），會怎樣跟客人互動，帶客人去哪些地方，「我們得先知道去哪裡、做什麼，可能會遇到什麼困難。例如民宿出去大概要開多久的車，或比方說去海邊，從哪邊下去會很難走或是不好拍，所以團隊可能要從什麼角度，帶什麼鏡位，甚至要不要使用空拍等，這些功課都是落在企劃組身上。」
《阮三个》在設計腳本的時候，主要考量就是代替主持人彩排，因此，團隊必須對主持人的行動、個性有十足了解，「因為那會在你的框架內，團隊得要先預設鏡頭內的人們可能會怎麼互動、往哪個方向走，那這樣才能調動人力，去拍到有趣的畫面。」方夢貞強調，幕後團隊彼此默契非常重要，「拍《阮三个》的時候，還是希望節目帶一點戲劇成分，是有構圖的，所以我們不但對附近環境要很熟悉，彼此還要有調度默契，像第一季還在磨合，所以很多很有趣的畫面不是正面，或鏡頭來不及跟上，就很可惜。」
隨時做好改腳本的準備，整人也要大場面調度
除了事先排練演練默契，有時候主持人也會突然拋出新點子，甚至是路上遇到偶發事件，這些都是充滿張力，卻也萬般考驗團隊彈性調度能力的時刻。方夢貞舉例，某天小幫手温貞菱突然提了個點子，要躲在行李箱嚇范少勳。方夢貞腦袋立刻啟動：攝影機該架大台的嗎？要放哪些角度？還是手持？誰手持不會讓范少勳起疑？這個時候團隊只能利用緊湊時間，自行模擬一次范少勳的走位，當場設計。
提到范少勳，方夢貞補充，第二季某次，也是范少勳與索艾克下山採買，遇見了一名倒坐路邊的婦人，這時兩人該如何因應？團隊該如何調動？後來他們被熱情民眾邀請到家作客，山上團隊又通知方夢貞說，待在民宿的楊貴媚也想下山參與，這時流程如何調整？「通常我下了改腳本的決定後，最頭痛的就是製片組」方夢貞笑說，兩邊車輛與攝影團隊該怎麼調度，大家都慌，「我手機就是接不完的電話與訊息，大家就會有很多情緒，問該怎麼辦？但就是試試看！因為意外有時候拍起來很可愛！」結果鏡頭內是楊貴媚跟民眾借車溫馨有趣、山下體驗做料理忙得開開心心，鏡頭外工作人員也不遑多讓，手機訊息與場面調度沒停過，攝影輪流跑去換電池與鏡頭，從全知視野看，那畫面成了實境秀最真實的溫度。
文／吳宇軒
責任編輯／朱予安
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